中文名：核桃肽

核桃肽是一种通过生物酶解技术从核桃中提取的小分子肽类物质，具有高吸收性和功能性特点，广泛用于食品、医药、化妆品等领域。

化学特性

核桃肽平均分子量小于1000道尔顿，通过定向酶切技术将核桃蛋白转化为具有良好溶解性、乳化性和生物活性的小分子肽。其有效物质含量≥99%，外观为淡黄色粉末，主要成分为谷氨酸等氨基酸。

核桃肽由核桃蛋白经定向酶切技术制成，保留了天然核桃的营养成分，如不饱和脂肪酸、谷氨酸等，可直接被人体吸收，无需消化过程。

应用领域

食品领域：用于乳制品、烘焙食品、肉制品等，作为营养强化剂提升产品营养价值。 

医药领域：用于保健食品、药品原料，有改善记忆的作用。 

化妆品领域：添加于洗面乳、美容霜等产品中，利用其保湿和抗氧化特性。 

饲料领域：用于宠物罐头、水产饲料等，提升动物营养吸收率。