中文名：果胶

产品介绍：果胶是一种天然多糖类食品添加剂，广泛存在于植物细胞壁中，尤其以水果果皮（如柑橘、苹果等）为原料提取。它具有增稠、凝胶、乳化等功能，被广泛应用于食品工业中。

成分与来源

果胶由D-吡喃半乳糖醛酸组成，通过酸提取、醇沉淀或盐析法从水果果皮或果渣中提取，如柑橘、苹果等。

功能与应用

?增稠剂/凝胶剂?：用于酸奶、冰淇淋等乳制品，使质地更顺滑。 ?

?稳定剂?：防止果汁、果酱分层，延长保质期。 ?

?组织成型剂?：用于果冻、软糖等甜品成型。 ?

?乳化剂?：改善油脂与水的混合效果，应用于色拉酱等调味品。 ?