中文名：单双甘油脂肪酸酯

产品介绍：单双甘油脂肪酸酯是一种由甘油与脂肪酸（如硬脂酸、棕榈酸等）通过酯化反应生成的食品添加剂，常温下呈乳白至浅棕色黏性液体、膏体或固体，具有乳化、分散、增稠、消泡等功能。

实物特性

?外观?：根据脂肪酸种类不同，呈现白色至淡黄色蜡状固体、片状或粉末状。 ?

?溶解性?：不溶于水，但可分散于热水中形成乳浊液；溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。 ?

?稳定性?：常温下稳定，但高温、高湿度或强酸/碱环境可能水解为甘油和脂肪酸。 ?

主要功能

?乳化作用?：将油和水混合形成稳定乳状液，改善食品质地和口感。 ?

?增稠?：提升食品黏稠度，使口感更细腻。 ?

?延长保质期?：防止油水分离，延缓食品变质。