中文名：酪蛋白酸钠

别  称：Sodium Caseinate

化学式：C100H167N25O27S6Na2

分子量：75000到375000之间

产品介绍：酪蛋白酸钠是一种食品添加剂，主要来源于牛奶中的酪蛋白，经过化学处理后形成钠盐，具有更好的溶解性和乳化性。它通常呈现为白色或淡黄色的颗粒或粉末状，无臭无味，但略带乳香味。

功能与应用

酪蛋白酸钠在食品工业中有多种功能：

乳化剂：能够形成稳定的乳状液，防止油水分离

增稠剂：增加食品的黏稠度，改善质地和口感。

稳定剂：在食品加工过程中稳定食品结构，防止变形或分层。

营养强化剂：含有丰富的人体所需

氨基酸，适用于高蛋白食品的生产