中文名：麦芽糖醇

别  称：Maltitol 4-O-α-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

化学式：C12H24O11

分子量：344.31??

产品介绍：麦芽糖醇 （Maltitol）是一种新型的甜味剂，化学名为4-O-α-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，分子式为C12H24O11，相对分子质量为344.31??。麦芽糖醇是由淀粉中的麦芽糖通过氢化反应制得，具有甜度高、热量低、安全性好等特点，广泛用于食品加工、医药和保健品等领域? 。

化学性质和物理状态

麦芽糖醇为无色透明晶体或粘稠液体，易溶于水，难溶于甲醇和乙醇。它具有吸湿性，通常以粉末或糖浆形式存在?。

生产和应用

麦芽糖醇的生产主要通过淀粉水解和氢化精制而成。它在食品工业中应用广泛，常用于无糖糖果、口香糖、巧克力、烘焙食品和冰淇淋等，因其热量低而受到欢迎?。