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主要用途 | 营养强化剂 |
生产许可证编号 | 有 |
CAS | 有 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25KG/袋 |
外观 | 黄色粉末 |
保质期 | 2年 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 蛋清 |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
*1. 基本概念**
- **原料**:以新鲜鸡蛋的蛋清为原料,通过巴氏杀菌、过滤、喷雾干燥等工艺制成。
- **形态**:白色或淡黄色粉末,易溶于水,复水后接近新鲜蛋清的性状。
**2. 主要特点**
- **高蛋白**:蛋白质含量高达80%以上,含有人体氨基酸(如亮氨酸、赖氨酸),生物利用率高。
- **低脂低热量**:几乎不含脂肪和胆固醇,适合健身、减脂人群。
- **方便储存**:干燥粉末形态,常温下可长期保存(通常12-24个月),避免新鲜蛋清易变质的问题。
- **安全性**:经过杀菌处理,灭活沙门氏菌等病原体,安全性更高。
**3. 应用领域**
- **食品加工**:
- **烘焙**:用于蛋糕、马卡龙、蛋白糖等,提供稳定泡沫和蓬松质地。
- **肉制品**:作为黏合剂和保水剂,改善火腿、香肠的口感。
- **保健品**:制成蛋白棒、代餐粉,补充优质蛋白。
蛋清粉(Egg White Powder),也称蛋白粉,是以新鲜鸡蛋的蛋清为原料,经过分离、巴氏杀菌、喷雾干燥等工艺制成的白色至淡黄色粉末状产品。它保留了鸡蛋蛋清中的主要营养成分,尤其富含优质蛋白质,具有良好的乳化性、起泡性和凝胶性。
食品级蛋清粉广泛应用于烘焙制品、营养食品、肉制品、乳品替代品及功能性配方食品,是一种兼具营养价值与工艺功能的多用途食品原料。
项目 | 内容 |
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中文名称 | 蛋清粉 / 蛋白粉 |
英文名称 | Egg White Powder |
主要成分 | 蛋白质(≥80%)、少量碳水化合物、微量矿物质 |
外观 | 白色或浅黄色均匀粉末 |
气味 | 具有淡淡蛋清特有气味 |
溶解性 | 易溶于水,恢复性良好 |
保存条件 | 阴凉干燥,避光密封 |