富铬酵母添加剂介绍

?富铬酵母?是一种通过将酵母与低剂量的铬一起发酵，然后将酵母液经巴氏消毒法消毒后晾干制成的产品。其颜色为淡黄色至淡黄棕色粉末，具有细度均匀的粉末或粒度均匀的颗粒??。

成分和制备方法

富铬酵母是通过人工开发的方式将酵母作为载体，培养出富集铬元素功能的可食用功能性酵母。具体过程是将可食用酿酒酵母添加无机铬，通过活酵母细胞自身丰富的酶系将无机的铬离子转化为有机铬形态??。

应用领域和效果

富铬酵母在食品工业中有广泛应用，主要作为营养强化剂使用。它可以用于增稠剂、抗氧化剂、风味增强剂等。在食品中添加富铬酵母可以改善食品的质量和风味，提高食品的营养价值和保质期。