中文名：碱化可可粉

产地：江苏

PH值：6.2到7.5之间 

分子量：180.164

产品介绍： 是一种通过在天然可可粉中加入食用碱（通常是碳酸氢钠）进行加工处理得到的粉末。这种处理有助于调整可可粉的pH值，使其更符合特定应用的需求。制作过程包括在可可豆加工过程中加入食用碱，以中和可可豆的酸味并加深颜色，同时增强其香气。这种处理使得碱化可可粉的颜色更深，香气更浓郁。主要用于制作巧克力、冰淇淋、糖果、糕点等食品。它不仅可以增加食品的口感和风味，还能调整食品的酸碱度，提高食品的质量和稳定性。此外，碱化可可粉也常用于制作巧克力味奶茶等饮品。

一、产品概述

食品级可可粉是以精选的可可豆为原料，通过发酵、烘焙、粉碎及去脂等工艺制成的细腻粉末。它是巧克力制品和各类食品、饮料的重要原料，具有浓郁的巧克力香气和独特的风味，同时富含多种对人体有益的生物活性成分。

食品级可可粉主要分为天然可可粉和碱化可可粉（荷兰工艺可可粉），两者在颜色、口感及酸碱度上有所不同，应用范围也略有差异。

二、产品规格与物理性质