抗坏血酸棕榈酸酯是一种脂溶性维生素C衍生物，由抗坏血酸（维生素C）与棕榈酸通过酯化反应生成。其结构结合了抗坏血酸的抗氧化特性和棕榈酸的脂溶性，使其能够在脂质体系中表现出良好的稳定性和分散性。

一、基本信息

• 化学名称：抗坏血酸棕榈酸酯

• 英文名称：Ascorbyl Palmitate

  
  

• 分子量：414.54 g/mol

• CAS号：137-66-6

• 外观：淡黄色至橙黄色结晶性粉末

二、物理性质

三、化学性质

• 酯键结构：抗坏血酸棕榈酸酯含有酯化结构，结合了抗坏血酸的羟基和棕榈酸的羧基；

• 脂溶性：相较于水溶性抗坏血酸，其分子脂溶性增强，易分散于脂质基质中；

• 氧化反应：在空气及光照条件下易发生氧化降解，需防潮防光保存；

• 水解反应：在酸性或碱性条件下，酯键可能水解生成抗坏血酸和棕榈酸；

• 稳定性：酯化结构提高了抗坏血酸的稳定性，尤其在油脂体系中较稳定

抗坏血酸棕榈酸酯（Ascorbyl Palmitate）是维生素C（抗坏血酸）的一种脂溶性衍生物，由抗坏血酸与棕榈酸通过酯化反应合成。抗坏血酸棕榈酸酯外观为白色或黄白色粉末，有轻微柑橘香味，难溶于水和植物油，但能溶于乙醇、乙醚及动植物油脂中?它结合了维生素C的抗氧化特性和棕榈酸的脂溶性，广泛应用于食品、化妆品和医药行业。以下是其详细介绍：

1. 化学特性

分子量：414.54 g/mol  

溶解性：  

脂溶性：易溶于油脂、乙醇等有机溶剂，不溶于水。  

   与普通维生素C（水溶性）相比，更易融入油性体系。  

稳定性：比抗坏血酸更耐氧化，尤其在高温和光照条件下表现更优。

2. 主要功能与作用

（1）抗氧化剂

 通过提供氢原子中和自由基（如羟自由基、超氧自由基），延缓油脂和含油食品的氧化酸败。  

 在化妆品中保护皮肤免受氧化应激，。

（2）维生素C补充剂

 在体内可被酶分解为抗坏血酸和棕榈酸，间接提供维生素C活性，但生物利用率低于纯维生素C。

（3）协同增效

 与其他抗氧化剂（如维生素E）联用时，可再生氧化的维生素E，增强整体抗氧化效果。