中文名：壳寡糖

分子量：≤3200Da

聚合度：2～20之间

功能与作用

促进消化和调节营养平衡：壳寡糖能够提高动物的消化能力，优化营养结构，促进营养物质的吸收和利用，从而提高动物的生长率和饲料转化率。

改善生长性能：在畜禽饲料中添加壳寡糖可以提高动物的日增重、改善饲料转化率、减少死亡率，并促进矿物质微量元素的吸收和贮存。

食品工业：作为功能性食品添加剂，制备低热量、高纤维的健康食品；延长保质期。

农业：作为生物刺激素，促进种子萌发、根系发育，提高作物抗逆性（如抗旱、抗盐碱）。诱导植物产生抗病物质，减少化学农药使用。

几丁质壳聚寡糖（Chitooligosaccharides, 简称COS）是从天然多糖——壳聚糖（Chitosan）或几丁质（Chitin）中通过酶解或化学方法降解获得的一类低聚多糖物质，具有较小的分子量和良好的水溶性。其结构主要由β-(1→4)连接的D-葡萄糖胺（GlcN）和N-乙酰-D-葡萄糖胺（GlcNAc）组成，具有明显的阳离子特性。

一、来源与制备

几丁质壳聚寡糖主要来源于甲壳类动物（如虾壳、蟹壳）中的几丁质。通过以下步骤可制备该寡糖类物质：

1. 脱矿处理：去除壳体中的碳酸钙等无机物；

2. 脱蛋白处理：除去蛋白质残留，获得纯净几丁质；

3. 脱乙酰处理：将几丁质转化为壳聚糖；

4. 降解反应：采用酶解或酸水解将壳聚糖分解为短链的寡糖；

5. 纯化与干燥：通过膜过滤、离心等方式去杂，喷雾干燥成粉末或颗粒。

二、基本结构与组成

几丁质壳聚寡糖由若干个氨基单糖组成，其分子结构可以表示为：

[GlcN]_n + [GlcNAc]_m，其中n+m≤20（通常寡聚程度DP在2～20之间）

• 主要结构单位：

• D-葡萄糖胺（GlcN）

• N-乙酰-D-葡萄糖胺（GlcNAc）

寡聚程度和脱乙酰度可调，决定了其溶解性和阳离子特性。