中文名：复配卡拉胶

基本信息

复配卡拉胶添加剂的主要成分是卡拉胶，这是一种从红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，具有白色或浅褐色颗粒或粉末的外观，无臭或微臭，溶于约80℃的水中，形成粘性、透明或轻微乳白色的溶液?。

应用领域

复配卡拉胶添加剂在食品工业中有广泛的应用，特别是在肉制品、果冻、软糖、冰淇淋、果汁饮料等中。在肉制品中，它能够增重并增强粘合，保持产品的质地和口感；在果冻中，卡拉胶可以取代琼脂、明胶及果胶等传统凝胶剂，制成的果冻富有弹性且没有离水性；在软糖中，卡拉胶能使产品口感滑爽、黏性小、稳定性高?。