安赛蜜（Acesulfame Potassium，又称AK糖）是一种常用的人工甜味剂，以下是关于它的详细介绍：

1. 基本特性

- **化学名称**：乙酰磺胺酸钾  

- **分子式**：C?H?KNO?S  

- **甜度**：约为蔗糖的200倍，甜味迅速且无后苦味。  

- **热量**：几乎零热量，不被人体代谢吸收，直接通过尿液排出。

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### **2. 应用领域**

- **食品饮料**：广泛用于无糖饮料、乳制品、烘焙食品、果冻等，因其耐高温、酸碱性稳定，适合加工。  

- **混合使用**：常与其他甜味剂（如阿斯巴甜、三氯蔗糖）复配，以模拟天然糖的口感。

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### **3. 安全性评估**

- **国际认可**：FDA（美国）、EFSA（欧盟）、JECFA（WHO）等机构批准其用于食品，**每日允许摄入量（ADI）**为**15 mg/kg体重**。  

- **代谢途径**：不参与代谢，无蓄积风险。  

- **争议与研究**：  

  - 部分动物实验提示高剂量可能影响菌群，但人类研究证据不足。  

  - 长期健康影响尚存争议，但现有数据支持在限定剂量内安全。