中文名：ε-聚赖氨酸盐酸盐

别  称：ε-poly-L-lysine HCl

物理特性

ε-聚赖氨酸盐酸盐为白色淡黄色粉末，具有吸湿性，易溶于水，微溶于乙醇，但不溶于乙酸乙酯等有机溶剂?3。其性状为淡黄色粉末，吸湿性强，略有苦味，是赖氨酸的直链状聚合物?。

用途

ε-聚赖氨酸盐酸盐主要用作食品添加剂，具有广泛的用途：

?食品防腐?：可用于水果、蔬菜、豆类、食用菌、大米及制品、小麦粉及其制品、

杂粮制品、肉及肉制品、调味品、饮料类等?。

?其他应用?：还可用作饲料添加剂、化妆品成分等。