中文名：阿斯巴甜

别  称：天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯  Aspartame  甜味素   天冬甜素??

化学式：C14H18N2O5 

分子量：294.29

产品介绍：阿斯巴甜（Aspartame）是一种人工合成的非碳水化合物类甜味剂，化学名为天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯（Aspartame），俗称甜味素或天冬甜。它由L-苯丙氨酸和天冬氨酸合成，呈现为白色粉末状，甜度约为蔗糖的180～200倍。

化学成分和结构

阿斯巴甜的化学结构由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸甲酯构成，是一种甜味二肽化合物?。其分子式为C14H18N2O5，分子量为294.29

阿斯巴甜是一种人工合成的低热量甜味剂，由两种天然氨基酸——天冬氨酸和苯丙氨酸的甲酯化合物组成。其甜度约为蔗糖的200倍，广泛应用于食品与饮料行业中，是替代蔗糖的常用甜味剂之一。

一、基本性质

• 化学名称：L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯

• 分子式：C??H??N?O?

• 分子量：294.31 g/mol

• 外观：白色结晶性粉末

• 味感：清甜，无苦味，回味较蔗糖略慢

• 甜度：约为蔗糖的180~220倍

• 溶解性：易溶于水，不溶于大多数有机溶剂

• 热稳定性：不耐高温，适合冷加工食品或后添加

二、来源与合成

阿斯巴甜通过化学合成途径制得，主要原料为L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸。合成过程包括缩合反应、甲酯化、结晶和纯化等步骤。所得产品需符合食品添加剂使用规范及质量标准。

三、应用领域

• 无糖或低糖饮料：如碳酸饮料、果汁、功能饮品

• 糖果与口香糖：提供甜味而不增加热量

• 乳制品：用于酸奶、布丁、奶酪制品中

• 烘焙与预包装食品：适用于低温工艺或后添加

• 营养与保健食品：作为甜味调节成分使用

• 其他：用于牙膏、漱口水、咀嚼片等日用产品