中文名：木糖醇

英文名：xylitol 

化学式：C?H??O?

甜度：约为蔗糖的90-100

性状：它是一种植物提取的甜味剂，广泛存在于蔬菜、水果中，通常从玉米芯、甘蔗渣、白桦树、橡树等植物原料中提取?。实物通常呈现为白色细小晶体或颗粒状固体，质地细腻，无可见杂质。在透明容器中展示时，可观察到其均匀的颗粒分布。溶解性实验中，木糖醇易溶于水，溶解后溶液透明，无明显沉淀，且溶解过程吸热，触摸容器外壁可感受到温度降低。

木糖醇是一种天然多元醇类甜味剂，属于五碳糖醇，通常通过玉米芯、玉米穗轴或桦树等植物纤维的提取和氢化制备而成。作为食品级代糖，木糖醇在甜味、口感及物理性质上与蔗糖相近，广泛应用于糖果、饮料、烘焙及口腔护理产品中。

基本特性

• 外观：白色结晶性粉末或颗粒

• 甜度：约为蔗糖的70%~90%

• 溶解性：易溶于水，溶液清澈透明

• 热稳定性：耐高温，适合烘焙和煮制工艺

• 吸湿性：低于普通糖类，抗结块性能较好

• 口感：清凉感明显，接近天然糖的甜味体验

物理性质

木糖醇具备较好的化学稳定性，在常温和中性至弱碱性条件下不易分解。其密度适中，流动性良好，便于各种食品生产工艺的配料和加工。

应用领域

1. 糖果与口香糖

• 用作无糖口香糖、糖果及薄荷糖中的主要甜味剂；

2. 饮料与功能性饮品

• 用于低糖或无糖饮料的甜味调节，提升口感层次；

3. 烘焙制品

• 应用于低糖面包、饼干、蛋糕中，保持甜味及湿润度；

4. 口腔护理产品

• 被广泛应用于牙膏、漱口水等，作为甜味赋予剂；

5. 冷冻食品

• 用于冰淇淋等产品，改善冷冻稳定性及口感；

6. 医药及保健食品

• 作为辅助甜味剂及载体原料使用。