中文名：酪蛋白酸钠

别  称：Sodium Caseinate

化学式：C100H167N25O27S6Na2

分子量：75000到375000之间? 

产品介绍：酪蛋白酸钠（Sodium Caseinate）是一种食品添加剂，主要来源于牛奶中的酪蛋白，经过化学处理后形成钠盐，具有更好的溶解性和乳化性??。它通常呈现为白色或淡黄色的颗粒或粉末状，无臭无味，但略带乳香味?。

功能与应用

酪蛋白酸钠在食品工业中有多种功能：

?乳化剂?：能够形成稳定的乳状液，防止油水分离?

增稠剂?：增加食品的黏稠度，改善质地和口感?。

?稳定剂?：在食品加工过程中稳定食品结构，防止变形或分层?。

?营养强化剂?：含有丰富的人体所需

氨基酸，适用于高蛋白食品的生产?