中文名：复合氨基酸粉

基本信息

复合氨基酸粉是一种由多种氨基酸组成的营养强化剂，主要用于食品和农业领域。?

产品介绍：复合氨基酸粉是一种由多种氨基酸组成的营养强化剂，主要用于食品和农业领域。复合氨基酸粉通常以角蛋白毛发为原料，经过水解、脱酸、脱盐及喷雾干燥等工艺加工而成。其性状为淡黄色粉末，均匀无结块，易溶于水，具有吸湿性和螯合能力 。

食品领域：增强化学调味料的调味效果，改善人工甜味剂的味感，改善有机酸的酸味，提高腌制效果，提高含醇饮料的质量，防止油类氧化，改善浸渍品的风味，合成清酒的调味料等。

复合氨基酸粉是一种以多种氨基酸为基础，通过科学配比和工艺制成的粉末状产品。其主要成分为人体常见的氨基酸与非氨基酸，产品适用于食品工业原料，在符合相关食品添加剂标准的前提下可作为食品配料之一。

来源与组成

复合氨基酸粉通常采用植物蛋白（如大豆、小麦蛋白）、动物蛋白（如明胶、水解乳清）或微生物发酵为原料，经过水解、分离、浓缩、喷雾干燥等工序制成。其主要氨基酸成分包括赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等，具体种类和比例依据产品用途和标准配方而定。

物理性质

食品级复合氨基酸粉一般呈白色至浅黄色粉末，具有以下典型性质：

• 外观：细腻均匀粉末状，略有特征性氨基酸气味

• 溶解性：易溶于水，形成透明或略混浊溶液

• 稳定性：常温下稳定，对光和热具有一定耐受性

• pH范围：溶液的pH一般为弱酸性至中性

生产工艺简述

复合氨基酸粉的生产流程主要包括以下步骤：

1. 原料选择：选用高质量蛋白质原料或氨基酸组分

2. 水解或发酵：采用酶解或酸水解技术释放氨基酸

3. 纯化浓缩：通过离心、脱色、膜过滤等工艺去除杂质

4. 配比调整：根据配方要求进行氨基酸含量调整

5. 干燥粉碎：使用喷雾干燥或冷冻干燥后粉碎筛分

6. 包装储存：在洁净环境下密封包装，防止受潮变质