中文名：海藻酸钠

化学式：(C6H7O6Na)n

 分子量：32000至400000之间

产品介绍：是从褐藻类植物如海带或巨藻中提取碘和甘露醇之后的副产物。其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic, M）和α-L-古洛糖醛酸组成，具有线性结构?。通常为白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味。它易溶于水，形成粘稠的胶体溶液，但不溶于乙醇、乙醚和氯仿等有机溶剂?。它具有亲水性在二价离子存在下能形成凝胶? 。作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂和上浆剂。在面食、冰淇淋和牛奶制品中均有应用，提升产品质地和稳定性?。