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| 主要用途 | 糕点饮料奶茶 |
| 生产许可证编号 | SC12032128103336 |
| CAS | SC12032128103336 |
| 型号 | SA605 |
| 包装规格 | 25kg/袋 |
| 外观 | 粉末 |
| 保质期 | 2年 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 主要营养成分 | 可可豆 |
| 含量 | 99％ |
| 是否进口 | 否 |
中文名：碱化可可粉
产地：江苏
PH值：6.2到7.5之间
分子量：180.164??
产品介绍： 是一种通过在天然可可粉中加入食用碱（通常是碳酸氢钠）进行加工处理得到的粉末。这种处理有助于调整可可粉的pH值，使其更符合特定应用的需求。制作过程包括在可可豆加工过程中加入食用碱，以中和可可豆的酸味并加深颜色，同时增强其香气。这种处理使得碱化可可粉的颜色更深，香气更浓郁。主要用于制作巧克力、冰淇淋、糖果、糕点等食品。它不仅可以增加食品的口感和风味，还能调整食品的酸碱度，提高食品的质量和稳定性。此外，碱化可可粉也常用于制作巧克力味奶茶等饮品。
烘焙脱脂可可粉（Baked Defatted Cocoa Powder）是一种通过烘焙处理并去除部分脂肪的可可原料，广泛应用于食品加工、饮品制造和烘焙产品中。该粉末不仅保留了可可豆的独特香气和色泽，还因其低脂特性而具备良好的应用适应性。
烘焙脱脂可可粉的制备流程大致如下：
可可豆筛选与清洗：选用成熟健康的可可豆，去除杂质与灰尘。
烘焙处理：将可可豆在控制温度下进行干燥和烘焙，激发可可风味，并有助于脱壳。
脱壳碾磨：将烘焙后的可可豆脱壳后碾碎为可可液块（可可膏）。
压榨脱脂：对可可膏进行机械压榨，分离出可可脂，得到脱脂可可饼。
粉碎与过筛：将脱脂可可饼研磨成细粉，再进行筛分处理，得到成品烘焙脱脂可可粉。
| 项目 | 描述 |
|---|---|
| 外观 | 深棕色至棕红色细粉 |
| 味道 | 纯正可可香，无异味 |
| 粒度分布 | 多为100目以上，可定制精细度 |
| 水分含量 | ≤5% |
| 脂肪含量 | 一般为10%-12%，部分产品低至<1% |
| pH值（可选） | 中性或碱化处理后可达7.5-8.5 |
三、与天然可可粉的对比
| 指标 | 天然可可粉 | 烘焙脱脂可可粉 |
|---|---|---|
| 脂肪含量 | 10%-22% | ≤12% 或更低 |
| 色泽 | 浅棕或红棕 | 深棕或近黑色 |
| 溶解性 | 中等 | 改良后可良好分散 |
| 香气 | 微弱至中等 | 浓郁烘焙香气 |
| 适用方向 | 饮品、烘焙 | 焙烤、冰品、复配粉等 |
