一、产品概述

菊粉（Inulin）是一种天然多糖，属于果聚糖类，是从植物中提取的水溶性膳食纤维。常见来源包括菊苣根、洋葱、大蒜、香蕉等。菊粉在食品工业中作为功能性成分，被广泛应用于改善健康、、增强矿物质吸收等领域。

二、化学性质与结构

• 菊粉是由多个果糖分子通过β-2,1-糖苷键连接组成的聚合物，分子量多样；

• 一端通常连接有一个葡萄糖单元；

• 无味、白色或浅黄色粉末，良好的水溶性，形成透明胶状溶液；

• 稳定性好，耐酸、耐热，适合多种食品加工工艺。

中文名：菊粉 

产地：智利

甜度：大约相当于蔗糖的30%~50% 

分子式：GFn 

产品介绍：干燥的菊粉为白色无定形粉末，易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应。在稀酸下极易水解成果糖，也可被菊粉酶水解成果糖。作为一种功能性食品配料，广泛应用于乳制品、面制品、肉制品和饮料等食品加工中。在乳制品中，菊粉可以作为优良的脂肪替代物，赋予脱脂乳滑爽的口感，并促进人体对钙的吸收。在酸奶的制作中，添加菊粉可以减少乳清析出率，提高酸奶的品质和硬度?。