苋菜红（Amaranth）是一种合成食用色素，属于偶氮染料类，化学名称为 **1-(4-磺酸基-1-萘偶氮)-2-萘酚-3,6-二磺酸三钠盐**。以下是关于苋菜红的详细介绍：

1. 基本特性

颜色：红褐色或暗红色粉末，水溶液呈品红色。

溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于油脂。

稳定性：耐光、耐热性较好，但在酸性环境下可能褪色（如pH < 3时）。

2. 用途

苋菜红主要用于食品、化妆品和药品的着色，常见于：

  食品：饮料、糖果、果冻、冰淇淋、糕点装饰等。

  化妆品：口红、腮红等彩妆产品。

其他：实验室染色剂、纸张着色等。