中文名：牛磺酸

化学名：2-氨基乙磺酸

化学式：C2H7NSO3 

成分：牛磺酸98.5%~101.5%

产品介绍：牛磺酸可以作为食品添加剂，用于提高运动功能饮料的效果，如红牛、东鹏特饮等。它能够提高运动能力和工作效率，但过量摄入可能会增加肾脏负担，导致神经功能紊乱?。在养殖业中，牛磺酸能提高动物的生产性能、改善饲料利用率。牛磺酸在医药领域也有应用，具有调节细胞水分状态、防止氧化、支持钙信号传导等功能。

β-氨基乙磺酸，又称牛磺酸（Taurine），是一种天然存在的含硫有机化合物，分子结构中包含一个氨基和一个磺酸基。尽管名称中含有“酸”字，但牛磺酸在结构上不同于常规的氨基酸，是一种广泛存在于人体、动物组织和多种海产品中的非蛋白质氨基酸。工业上常以合成或发酵法生产，广泛用于食品、饮料、婴幼儿配方粉以及功能营养产品中。

基本性质

• 外观：白色结晶性粉末

• 味道：略带微甜或苦味

• 溶解性：极易溶于水，不溶于醇和脂类溶剂

• 稳定性：耐热、耐酸碱，适用于各种食品加工工艺

来源与制备

目前食品工业中使用的牛磺酸主要通过合成法（乙醇胺与亚硫酸盐反应）或微生物发酵法获得，纯度高，稳定性强，可满足不同类型的产品配方需求。

应用领域

1. 功能饮料

• 牛磺酸是能量饮料中常见成分之一，广泛添加于功能型饮品、运动饮料中；

2. 婴幼儿及特殊配方食品

• 在部分婴幼儿配方粉、孕产妇营养粉等产品中以复配方式使用；

3. 营养强化食品

• 常用于营养软糖、冲调粉、颗粒、压片糖果等形式中；

4. 宠物食品与饲料

• 用于猫粮、犬粮等动物食品中，是某些动物的营养添加剂；

5. 乳制品与休闲食品

• 在乳饮料、烘焙制品中可作为配方强化成分使用；

6. 药食同源产品及保健品

• 用于植物饮料、功能食品中，提高产品成分多样性。