中文名：赤鲜红

别  称：赤藓红

化学式：C20H6I4Na2O5·H2O

分子量：897.88

产品介绍：赤藓红（Erythrosine）是一种红色或红褐色的颗粒或粉末状物质，分子式为C20H6I4Na2O5·H2O，分子量为897.88。其化学名称为9-(o-羧基苯基)-6-羟基-2,4,5,7-四碘-3H-呫吨-3-酮二钠盐一水合物?。赤藓红在水中易溶，水溶液呈红色，对氧、热、氧化还原剂的耐受性好，但耐酸及耐光性差，在pH<4.5的条件下会形成不溶性的黄棕色沉淀，碱性时产生红色沉淀?。广泛应用于食品加工制品和饮料中，如乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等?。