贝塔-胡萝卜素（β-胡萝卜素）**是一种重要的天然色素，属于类胡萝卜素家族，广泛存在于植物、藻类和某些微生物中。它是维生素A的前体物质，在人体内可转化为维生素A，对健康有多重益处。以下是关于β-胡萝卜素的详细介绍：

1. 基本特性

化学性质：一种橙红色的脂溶性化合物，化学式为C??H??。

天然来源：胡萝卜、红薯、南瓜、菠菜、芒果、杏等深色蔬果中含量丰富。

人工合成

β-胡萝卜素是一种天然色素，属于类胡萝卜素家族，是存在于多种植物中的橙黄色色素。食品级β-胡萝卜素粉因其良好的着色性能和稳定性，被广泛应用于食品、饮料和保健食品中，常作为着色剂或营养强化成分使用。

一、基本信息

• 中文名称：β-胡萝卜素粉

• 英文名称：β-Carotene Powder

• 分子式：C??H??

• 分子量：536.87 g/mol

• CAS 号：7235-40-7

• 外观：橙红色或橘黄色粉末

• 来源：天然提取（如胡萝卜、红棕榈油等）或合成制得

二、理化性质

• 溶解性：脂溶性，但β-胡萝卜素粉多为微胶囊化产品，可分散于水中（乳化型、包埋型）

• 着色力：具有鲜艳的橙黄色调，着色力强

• 稳定性：对热相对稳定，对光、氧敏感，应避光密封保存

• pH适应范围：一般在 pH 3~7 范围内使用效果较佳

：也可通过化学合成或微生物发酵生产，常用于食品添加剂或营养补充剂。