D-异抗坏血酸钠（Sodium D-isoascorbate），又称赤藓糖酸钠或异维生素C钠是一种常用的食品抗氧化剂和防腐剂。以下是关于它的详细信息：

1. 化学特性

化学式：C?H?NaO?  

分子量：198.11 g/mol  

外观：白色至微黄色结晶性粉末，无臭，略有咸味。  

溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚等有机溶剂。  

稳定性：耐热性较好，但在光照或金属离子存在下可能加速氧化。

 2. 主要用途

（1）食品工业

- **抗氧化剂**：  

  - 防止食品（如肉类、罐头、饮料、烘焙制品等）因氧化导致的变色、变味。  

  - 常与**D-异抗坏血酸**（E315）或**抗坏血酸钠**（维生素C钠，E301）复配使用，增强效果。  

护色剂：  

  - 在腌制肉制品（如火腿、香肠）中保持鲜红色，替代亚硝酸盐以减少亚硝胺生成。